Hace dos semanas tuve mi primera experiencia en un taller de cocina molecular y tengo que decir que ha sido un inicio apasionante, satisfactorio y curiosa la cocina científica.
Desde que veo Masterchef he tenido la curiosidad de la cocina mas moderna y como conseguir una esferificación , saber que clase de espesantes naturales hay, aprender a transformar sabores y texturas de los alimentos y utilizar un sifón para hacer un bizcocho al microondas.
Pues bien ya puedo decir que he dado un paso más en el mundo de la gastronomía a través de las nuevas técnicas culinarias más actuales y he conocido una harina, que es aceite en polvo.
Os dejo algunas fotos y también la dirección por si alguien esta interesado en hacer algún taller de cocina en Barcelona, yo este lo disfrute gracias a un regalo y lo mejor de todo fue poderlo realizar y disfrutarlo con la persona que me lo regalo mi hermano. Gracias hermanito, mi querido tete.
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| Realizando esferificaciones ( esferas de yogur ) |
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| Separando lamas de pescado |
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| Formando Gyozas de naranja |
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| Gyozas de naranaja con confit de pato y salsa ponzu |
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| Bacalao confitado con lichi, aire de naranja y aceite de oliva / Ensalada Caprese / Crema de guisantes con caviar de pimientos / Fresas maceradas con esferas de yogur |
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Dirección: Carrer de Sant Lluís, 58, 08024 Barcelona
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