Me gustan las lentejas cocinadas de cualquier manera, pero este guiso queda mejor de un día para otro; o simplemente dejándolo reposar para que espese la salsa. Y si en el momento de servir le echas un chorrito de vinagre, queda muy rico.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de lentejas
- 300 gr de costilla cortada
- 150 gr de panceta
- 3 chorizos
- 1 cebolla
- 3 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal y aceite de oliva
Preparación:
Lavar las lentejas en abundante agua fría y dejar escurrir.
Poner en una olla un chorrito de aceite a calentar. Añadir la cebolla y los ajos picados finos, rehogar. Incorporar el resto de verduras y sofreír con la costilla y el tocino. Cuando cambie de color añadir las patatas cortadas a dados.
Añadir las lentejas y el pimentón, salpimentar y dar unas vueltas. Coger las verduras de la olla y colocar en el vaso del turmix y triturar. Añadir los chorizos, el laurel y la verdura triturada. Cubrir con agua y dejar hervir a fuego medio. Rectificar de sal, remover y añadir mas agua si fuera necesario. Dejar cocer unos 30 minutos y listo para comer!
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