PAPAS ARRUGADAS

Hoy os dejo una receta tipica de Canarias, papas arrugadas y un mojo picón.

Ingredientes:

• patatas pequeñas
• abundante sal gruesa 
• agua

Preparación:

Utilizar una cantidad de patatas según los comensales, lavando estas previamente.

Introducir las patatas en una olla con abundante agua cubriéndolas. Añadir un par de puñados de sal gruesa tapando la cazuela y dejándolo cocer a fuego vivo.

Cuando estén cocidas, se escurre el agua y se vuelven a  poner en el fuego, para que se sequen, moviéndolas con un simple agitado de olla. Esto ultimo hace que se arruguen.  Y listas para comer con un buen MOJO PICÓN.

RECETA MOJO PICÓN:

Ingredientes:

• azafrán
• miga de pan
• 1/2 vaso de aceite
• 1/4 vaso de vinagre
• 2 dientes de ajo
• cominos
• pimentón rojo dulce
• 1 guindilla roja
• sal

 Preparación:

En un mortero grande poner unos hilos de azafrán, los ajos pelados, los cominos, la sal, la miga de pan remojada en aceite, el pimentón y la guindilla picada al gusto. Majar todo hasta crear un pasta, añadiéndole algo mas de aceite, vinagre y un poquito de agua. Al final debe quedar una salsa roja picante.