ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS

Ingredientes para 2 personas:

•  1/2 kg de ternera en dados
•  1 cebolla grande
• 1 zanahoria grande
• 3 patatas
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 2 vasos de caldo
• 1 copita de vino blanco
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar los dados de ternera, pasar por harina tamizada y dorar en una cazuela con un poco de aceite.

Pelar y picar la cebolla. Pelar y lavar la zanahoria y cortar en rodajas.

Retirar la carne, añadir algo más de aceite a la cazuela y rehogar la cebolla y la zanahoria, con el laurel. 

Cuando la cebolla este dorada, añadir el tomate rallado y cocer unos 5 minutos.

Pelar y lavar las patatas y añadir las patatas chascadas ( es cuando las cortas no completamente con el cuchillo sino que dejas un trozo que desgarras, como un chasquido. Así las patatas sueltan mejor el almidón y el caldo espesa mas) 

Incorporar la ternera a la cazuela con las verduras y las patatas. Cuando se caliente todo junto, regar con el vino. Dejar reducir a fuego vivo, añadir el caldo, tapar y dejar cocer 10-15 minutos, hasta que este tierno. Y listo para servir!