CARNE EN SALSA DE LA YAYA ROSARIO

Aquí os dejo una receta de carne con mucho cariño. Es una receta muy rica de mi abuela Rosario de Benalúa (Granada) de donde es toda mi familia. Me trae muchos recuerdos de verano, mi madre la sigue cocinando y nunca sobra nada. Os saldrá la carne blandita y jugosa, y la salsa es para mojar pan y no parar.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de carne de cerdo para guisar
• 20 almendras
• 6 ajos
• 1 ramita de perejil
• 1 pimiento choricero
• 2 rebanadas de pan

Preparación:

En una sartén o cazuela  honda, calentar abundante aceite y freír los ajos pelados, las almendras y el pan. Sacar y poner en el vaso de la batidora. Seguidamente echar el perejil y el pimiento, saltear con cuidado que no se queme y colocar en el vaso con los otros ingredientes y un poco de agua. Reservar.
En la misma cazuela, sofreír la carne salada. Cuando gaste un poco el agua que suelta, añadiremos el triturado de ajos, almendras... pasado por un colador con un poco de agua para que se disuelva bien. Cubrir con agua y cuando hierva, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento media hora. Rectificar de sal y echar un poco mas de agua, dejar cocer con la tapa a medias unos 15 minutos mas hasta que la carne este tierna.
Acompañar el plato con patatas fritas. Y listo!