Esta receta se puede hacer con muslos de pollo o con filetes de pechuga, solo hay que reducir el tiempo de cocción a la mitad. Para aligerarla, se puede prescindir de las almendras.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 muslos de pollo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- hebras de azafrán
- 5 almendras tostadas
- 1 hoja de laurel
- vino blanco
- 2 vasos de caldo de pollo
- perejil
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
Limpiar el pollo quitándole la piel, salpimentar.
En una sartén con un poco de aceite caliente dorar el pollo y retirar del fuego.
En el mismo aceite se pica el ajo, se dora y se retira; se rehoga la cebolla y la zanahoria ralladas; se añade el pollo, el perejil picado y una hoja de laurel. Verter un chorrito de vino blanco y el caldo de pollo y dejar cocer 30 minutos a fuego suave.
Se machaca el ajo frito, el azafrán tostado y las almendras; diluir con un poco de caldo y añadir al guiso. Dar un hervor y listo para servir.
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