POLLO AL HORNO CON VERDURAS

Ingredientes para 2 personas:

• 2 muslos de pollo
• 1 cabeza de ajos
• 2 vasos de agua
• 1 vaso de vino blanco
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 4 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo 
• 1 cebolla
• hierbas provenzales
• aceite de oliva
• pimienta y sal

Preparación:

Precalentar el horno. Echarle hierbas provenzales y salpimentar bien las pechugas por los dos lados. Colocar en una bandeja de horno con la parte interior hacia arriba, rociar con un chorrito de aceite, disponer al rededor la cabeza de ajo con un corte a la mitad de los dientes y echar el agua y el vino. 

Dejar una hora a 180º regando con frecuencia con su propio jugo; dar la vuelta al pollo a la mitad de la cocción y volver a regar con los jugos para que se dore; si quedara seco, añadir un poco más de agua o vino.

Pelar la zanahoria, limpiar el puerro, los pimientos y la cebolla; cortar  en juliana fina. Pelar las patatas y cortar en gajos. Calentar aceite en una sartén y saltear la juliana de verduras a fuego suave durante unos 12 minutos o hasta que se ablande sin llegar a tomar color; sazonar.

En la misma sartén, freír las patatas a fuego suave unos 10 minutos sin remover para que no se rompan. Sazonar y escurrir.

Echar las verduras a la bandeja del horno junto las patatas. Dejar que se hagan junto al pollo para que se mezclen los jugos. Y listo!