ARROZ AL HORNO

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tacitas de arroz
• 200 gr de panceta adobada cortada en trozos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 100 gr de tomate frito
• caldo vegetal
• aceite de oliva y sal

Preparación:

Freir la panceta hasta que este doradita en una cazuela con un poco de aceite y reservar.

Pelar y picar la cebolla. Lavar y limpiar los pimientos. Cortar en trocitos y reehogar en la misma cazuela todo. Triturar. Verter el tomate frito, las verduras trituradas, la panceta y el caldo, y llevar a ebullición.

Añadir el arroz y una pizca de sal, remover y cuando arranque a hervir, introducir en el horno, precalentado a 200º. Cocer durante 18 o 20 minutos, hasta que haya absorbido el caldo. Y listo para servir!