Ingredientes para 2 personas:
- 175 gr de arroz
- 50 gr de guisantes
- 2 tomates
- 1 ajo
- 10 gr de setas secas
- 100 gr de tomates pelados
- 1 cebolla
- 15 gr de queso rallado
- perejil picado
- 2 lonchas de queso
- caldo
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
Ablandar las setas en agua tibia durante media hora. En una cazuela, dorar un poco de cebolla picada. Cuando este blanda, agregar el arroz y dorarlo. Añadir el caldo caliente e ir añadiendo durante la cocción.
Después de 5 minutos, agregar los guisantes. Salpimentar y cocer. Espolvorear con perejil.
En una sartén, rehogar la cebolla restante y el ajo. Agregar las setas bien escurridas y los tomates rallados. Salpimentar y dejar cocer a fuego medio durante unos 30 minutos.
Extender una parte del arroz en una fuente para horno engrasada, cubrir con la salsa de setas, las lonchas de queso y el resto del arroz. Cortar los tomates a rodajas y colocar sobre el arroz. Espolvorear con el queso rallado y poner en el horno a 200ºC, durante 10 minutos. Retirar del horno y listo para servir.
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