Es un plato adecuado para servir como aperitivo o canapé en una fiesta. Pueden hacerse con antelación y servirse frías o recalentarse en el horno y servirse calientes.
Ingredientes:
- 350 gr de caracolas
- 1 bote pequeño de lentejas cocidas
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates
- 1 cucharada de tomate frito
- albahaca fresca
- 4 cucharadas de vino tinto
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- para la cobertura:
- 4 cucharadas de pan rallado
- 50 gr de queso parmesano
- 3 cucharadas de perejil picado
Preparación:
Cocer la pasta en una olla grande con agua hirviendo y un chorro de aceite durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, con cuidado de no romper las caracolas. Escurrir y dejar enfriar.
Freír en una sartén con un poco de aceite el ajo machacado, los tomates picados, el puré de tomate, la albahaca fresca, el vino y salpimentar. Una vez empiece a hervir, dejar cocerse a fuego lento unos 3 minutos y añadir las lentejas escurridas. Remover y dejar otros 10 minutos hasta que la mezcla quede espesa.
Rellenar las caracolas de pasta utilizando una cucharilla de postre y colocar la pasta rellena en una fuente para el horno. Mezclar los ingredientes de la cobertura en un cuenco y espolvorear las caracolas rellenas. Tostar al grill unos 5 minutos y listas para servir!
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