TORTITAS DE CAMARONES

Me encantan las frituras andaluzas y mi suegro de tanto en tanto nos sorprende con unas tortitas de camarones finitas y bien crujientes. El es de Cádiz, justamente de la Línea de la Concepción, así que sus tortitas estan tremendamente buenas, le pregunté como se hacian y el otro día en casa nos toco intentarlo , nos pusimos manos a la obra y estamos bastante contentos con el resultado.

Ingredientes:

• 100 gr de camarones
• 250 gr de harina
•  agua
• 1 ramita de perejil
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de colorante
• sal

Preparación:

Picar finamente el ajo y el perejil muy menudito.
En un cuenco colocamos la harina y un vaso de agua, agregar el ajo y el perejil, los camarones y una pizca de sal, el colorante y mezclamos todo bien. Ir añadiendo agua si es necesario hasta conseguir una pasta no demasiada espesa.
En una sartén con abundante aceite caliente ir friendo cucharadas de masa. No conviene hacer demasiadas tortitas a la vez, porque no es fácil controlarlas y se pueden quemar o juntar. Cuando estén doradas por las dos caras, ir retirando sobre papel absorbente.
 Y listas para comer bien calentitas, casi quemándonos y soplando a la vez...