COCHINILLO ASADO

Mi hermano cada año para su cumpleaños nos hace un manjar para disfrutar en familia, ya es tradición su típico cochinillo asado al horno. Siempre le sale muy jugoso,  yo creo que el secreto es ir pintado de cuando en cuando con agua y sal y añadir algo de agua al fondo de la bandeja del horno para que se forme el jugo o salsa del asado. Aquí os dejo la receta con un poco de retraso, pero más vale tarde que nunca...

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 cochinillo lechal
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada de sal
• hierbas aromáticas ( tomillo, romero )

Preparación:

Calentar el horno a 175ºC.

Poner el cochinillo en una bandeja de horno con las entrañas hacia arriba. Pintar el interior del cochinillo con sal disuelta en agua. Meter en el horno y pintarlo cada 15 minutos. Añadir agua al fondo de la bandeja para que no se queme el jugo. Pasada una hora dar la vuelta y pintar con agua con sal, cada 10 minutos, durante una hora.

Forrar con papel de aluminio el rabito y las orejas. Pintar la piel del cochinillo con manteca y dejarlo 1/2 hora más en el horno, en total unas 3 horas. Y listo para comer!