CHIRLAS A LA MARINERA

Ingredientes:

• 1/2 kg de chirlas
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pan rallado
• una ramita de perejil
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 limón
• aceite de oliva

Preparación:

Limpiar y poner las chirlas en una sartén con medio vaso de agua. Abrir a fuego vivo. A medida que se van abriendo, colocar en una cazuela; añadir también el liquido que han soltado durante la cocción, filtrándolo a través de un colador. Reservar.

Pelar y picar la cebolla. En una sartén con aceite, freír la cebolla a fuego muy suave, agregar un diente de ajo, también muy picado. Cuando las verduras estén blandas, incorporar el perejil triturado y mezclar.  Agregar el pan rallado, y dejar que se tueste ligeramente.

Incorporar el vino, mezclando con zumo de limón, y dar un hervor y añadir un poco de agua para evitar que se quede demasiado espesa.

Verter la salsa sobre las chirlas, remover y cocer a fuego suave durante 3 minutos. Y listas para servir!