ZARZUELA DE MARISCO

Esta es la receta inicial de este blog y hoy hace un año. Recuerdo que todo empezó por mi compañera de trabajo Judith. Venían sus padres de Zaragoza a celebrar las Navidades con ella y no sabía que hacer. Le di esta receta porque esta zarzuela es para chuparse los dedos. Les encanto! Y a partir de ahí empezamos a traficar con recetas y surgió la idea de hacer un blog, este blog. A todos aquellos que siguen mi blog, a mi pareja por ser mi conejillo de indias, a mi familia y amigos, mil gracias!

Ingredientes para 4 personas:

24 mejillones 250 gr de almejas 4 calamares medianos 100 gr de colas de langostinos 12 gambas 4 cigalas 4 cucharadas de tomate frito 1 cebolla grande

1 pimiento rojo 1 hoja de laurel 1 vasito de brandy 1 cucharada de harina 2 vasos de caldo de pescado 6 cucharadas de aceite de oliva sal y aceite

Para la picada: 3 dientes de ajo         2 ramitas de perejil 2 cucharadas de almendras tostadas  unas hebras de azafrán

Preparación: 

Lavar el marisco y los calamares y cortar éstos en aros. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír los calamares, las gambas, las gambas peladas y las cigalas. A medida que estén fritos colocarlos en una cazuela de barro honda y base ancha. En la misma sartén, con un poco más de aceite, sofreír la cebolla y el pimiento picados con el laurel. Cuando empiecen a tomar color, añadir el tomate frito y rehogarlo unos minutos. Verter el brandy, dejar que reduzca a la mitad y agregar la harina. Remover y regar con el caldo. Trasladar la preparación a la cazuela de barro, remover y cocer unos 10 minutos. Mientras, preparar la picada, machacando en un mortero los ingredientes indicados. Diluir la picada con un poco de aceite y jugo de la cazuela y verterla sobre el marisco. Sazonar, incorporar los mejillones y las almejas y cocer unos 15 minutos más. Y listo para chuparse los dedos y mojar pan!