RAPE CON CHIRLAS

Una delicia para los amantes del pescado.

Ingredientes 4 personas:

• 600 g de filete de rape o cortado en rodajas
• 600 g de patatas
• 1/2 kg de chirlas
• caldo de pescado
• 2 cebollas
• 4 tomates
• 2 dientes de ajo
• 3 rebanadas de pan
• 1 cucharada de perejil picado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Dejar las chirlas en remojo con agua y sal. Lavar el rape y freírlo en una cazuela con un poco de aceite. Retirar. Añadir un poco mas de aceite a la cazuela y sofreír la cebolla pelada y picada finamente.

Agregar 1 ajo pelado y picado y sofreír 1 minuto. Rallar los tomates, añadir y cocer unos 5 minutos. Incorporar las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas, salpimentar y cubrir con el caldo de pescado. Cocer unos 15 minutos, hasta que la patata quede tierna, si se consume el caldo ir añadiendo mas. Freír el pan en aceite y escurrir.

A los 5 o 6 minutos de cocción, añadir el rape y un majado hecho con el diente de ajo restante pelado y picado, el pan desmenuzado y el perejil. Cuando falten 3 minutos para acabar, incorporar las chirlas, previamente aclaradas y escurridas. Repartir en platos y servir bien caliente!