MIGAS DE PAN

Las migas son de esos platos que cada cual las hace de manera diferente, yo las hago como las recuerdo....como las hacia mi abuela, con paciencia y acompañadas de su familia, eso si! como el pan del pueblo ninguno.

Ingredientes:

• 2 barras de pan de varios días
• 200 gr de panceta
• 200 gr de chorizo
• 2 cabezas de ajo
• 4 pimientos verdes
• sal y aceite de oliva

Preparación:

Se pica el pan y se remoja con agua durante 15 minutos. Se escurre toda  el agua retenida.

En una cazuela con abundante aceite se doran los ajos y reservamos. Freímos los pimientos y sacamos. En el mismo aceite se fríe la panceta y el chorizo. Reservamos nuevamente.

En la misma cazuela se echan las migas de pan junto los ajos y se remueven con una cuchara de madera sin parar a fuego lento. Cuando ya cogen un poco de color las migas se echan la panceta y el chorizo. No dejar de mover para que el sabor se reparta por las migas. Hay que ir moviendo las migas constantemente para evitar que se peguen y para conseguir que queden sueltas y doradas. Apartar del fuego y !a comer! con gajos de naranja, acompañado de bacalao asado o sardinas.