Normalmente hago este arroz con camagrocs o alguna seta fresca, pero este año la temporada de ir a buscar setas al bosque no ha sido nada buena, así que me he tenido que conformar con la opción de comprar setas en conserva.
Ingredientes 2 personas:
- 200 gr de arroz bomba
- 100 gr de tocino cortado a tacos pequeños
- 1 bote de setas variadas
- 1/2 pimiento rojo
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 500 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de azafrán en hebras
- 1 cucharadita de piñones
- aceite de oliva
- sal, pimienta y perejil
Preparación:
En una paella poner un poco de aceite, dorar el tocino y reservar. En el mismo aceite freír la cebolla y un ajo bien picado. Añadir el pimiento rojo picado y el tomate rallado, rehogar unos 5 minutos y añadir las setas. Dejar otros 5 minutos y añadir el arroz y sofreír todo junto.
Añadir el caldo de verduras y mientras hacer una picada con el ajo, los piñones, el perejil y el azafrán.
Agregarlo al arroz cuando hayan pasado unos 10 minutos. Cuando esté el arroz en su punto lo apartamos del fuego y dejamos reposar tapado unos minutos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario