PURÉ DE CALABACÍN CON MOZZARELLA

Ingredientes 2 personas:

• 2 calabacines
• 1 cebolla 
• 1 mozzarella
• oregano
• puré de patatas
  

Preparación:

Lavar los calabacines, trocearlos junto con la cebolla pelada. Rehogarlos en una sartén grande con un poco de aceite, a fuego suave y remover hasta que estén tiernos.  Triturar en el turmix hasta obtener un puré fino.
Mezclar el puré de patatas con el de calabacín y añadir la mozzarella troceada junto el orégano. Remover bien y servir rociado con un hilo de aceite mezclado con orégano o perejil.