Ingredientes para 2 personas:
- 175gr de arroz
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 vasos de caldo
- 200gr de costillas de cerdo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate grande maduro
- sal, aceite de oliva, colorante
Preparación:
Calentar el aceite junto los ajos en una cazuela grande y dorar las costillas. Separar los ajos y las costillas. Sofreír la cebolla picada, junto el pimiento. Cuando este pochada la cebolla incorporar el tomate pelado en trozos pequeños, remover y dejar unos minutos.
Pasar por el turmix el sofrito junto los ajos, poner nuevamente a la cazuela. Sazonar con sal, incorporar las costillas, el arroz y remover. Verter en la paella el caldo caliente y mover para que se distribuya bien. Poner un poco de colorante y que quede bien repartido. Cocer durante unos 20 min. desde que se añade el caldo. Dejar reposar con un paño húmedo por encima unos 3 minutos y servir.
La cantidad de calorías de las costillas de cerdo es de 281 kcal. por cada 100 gramos.
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